Los macarons son una deliciosa y elegante delicia francesa, perfectos para impresionar a tus invitados. Sigue esta receta paso a paso para preparar macarons perfectos en casa.
Ingredientes:
Para los Macarons:
- 1 taza de harina de almendra
- 1 3/4 tazas de azúcar glas
- 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- Colorante alimentario en gel (opcional)
Para el Relleno de Ganache:
- 1 taza de crema de leche
- 250 g de chocolate negro, finamente picado
- 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
Instrucciones:
Preparar los Macarons:
- Tamizar la harina de almendra y el azúcar glas: En un bol grande, tamiza la harina de almendra y el azúcar glas juntos. Reserva.
- Batir las claras de huevo: En otro bol, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar granulada mientras sigues batiendo, hasta que se formen picos firmes. Si deseas, añade el colorante alimentario en gel en este paso.
- Incorporar la mezcla de almendra y azúcar: Añade la mezcla tamizada de harina de almendra y azúcar glas a las claras de huevo batidas. Usa una espátula para mezclar con movimientos envolventes, hasta obtener una masa uniforme y brillante. La masa debe formar una cinta espesa cuando se deja caer de la espátula.
- Formar los macarons: Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma círculos de aproximadamente 3 cm de diámetro en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Secar los macarons: Deja reposar las bandejas a temperatura ambiente durante 30-60 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie de los macarons. Deben estar secos al tacto.
- Hornear: Precalienta el horno a 150°C (300°F). Hornea los macarons durante 15-18 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente dorados en los bordes. Deja enfriar completamente en la bandeja antes de retirarlos.
Preparar el Relleno de Ganache:
- Calentar la crema de leche: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Derretir el chocolate: Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto. Luego, mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se integre completamente.
- Enfriar la ganache: Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente hasta que espese lo suficiente para usar como relleno.
Montar los Macarons:
- Rellenar los macarons: Coloca la ganache en una manga pastelera. Coloca una pequeña cantidad de ganache en la base de una concha de macaron. Coloca otra concha de macaron encima para formar un sándwich. Repite con el resto de los macarons.
- Dejar reposar: Deja reposar los macarons en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y que la textura se vuelva más suave.
¡Espero que disfrutes preparando y saboreando estos deliciosos macarons! No olvides compartir tus resultados y dejar tus comentarios. 😊
